食物中毒的共同特点是吃同一种食物的人在短时间内相继发病，症状相似。主要表现是胃肠炎，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往同时伴有发热。吐泻严重的孩子可发生脱水、酸中毒、甚至休克、昏迷等。感染的细菌不同，引起食物中毒的表现也各不相同。
3.并发症
沙门氏菌属、嘈盐菌、变形杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌、肉毒杆菌食物中毒。
护理与预防
1.日常护理
（1）轻者，可卧床休息，多饮盐开水，密切观察病情变化。
（2）腹泻次数过多时，可口服复方樟脑酊一次2～5毫升。
（3）呕吐不止者，可肌注氯丙嗪25毫克。
2.家庭预防
病从口入，预防食物中毒主要是加强食品管理，注意饮食卫生，尤其是在夏秋季节对肉、鱼、蛋、菜、牛奶等的加工制作、运送、储存过程。
3.食疗方法
●苹果汤
材料：苹果1个。
做法：将苹果洗净，连皮切碎，加水250毫升和少量食盐，煎汤代茶饮。也可再加5%白糖。适用于1岁以内的婴儿。大于1岁者，可以吃苹果泥，每次30～60克，一日3次（取熟苹果，洗净去皮、心，捣烂成泥）。